Indice:

Capítulo I: Planteamiento de la investigación, marco teórico e hipótesis

  • 1. Enmarque teórico del objeto de estudio
  • 2. La tesis de la desprofesionalización
  • 3. Problema de investigación y elaboración de hipótesis
    • 3.1. Primera etapa: turismo y consumo de masas
    • 3.2. Segunda etapa: racionalización de la actividad turística
    • 3.3. Tercera etapa: la racionalización de la racionalización
    • 3.4. Sistemas de calidad y trabajo inmaterial
  • 4. El trabajo de campo de la investigación

PRIMERA PARTE: El complejo de La Manga Club (región de Murcia)

Capítulo II: El complejo La Manga Club: territorio, empresa y mercado local de trabajo

  • 1. Breve descripción de La Manga Club
  • 2. Estructura organizativa de Inmogolf
  • 3. Un crecimiento por diferenciación: “como la vida de un pueblo”
  • 4. Mercado local de trabajo y externalización productiva
  • 5. Territorio y estructura social del trabajo
    • 5.1. Región de Murcia: la eventualidad como característica central de la estructura ocupacional regional
    • 5.2. Disponibilidad de trabajo y desindustrialización
    • 5.3. La localidad de Portman como bolsa de trabajo para el complejo de La Manga Club.
  • 6. La construcción territorial de unas relaciones de trabajo fragmentadas entre un “interior” y un “exterior”: interrogantes de partida sobre el “trabajo invisible” en La Manga Club

Capítulo III: Proceso de trabajo y batalla identitaria: la construcción de la empresa como una comunidad imaginada

  • 1. La certificación Q en Inmogolf-Hyatt
  • 2. El secreto de mi éxito: En Compañía. Un análisis del discurso de Inmogolf dirigido a sus trabajadores
    • 2.1. Somos una familia…
    • 2.2. …muy trabajadora
  • 3. La familia de los clientes de La Manga Club

Capítulo IV: Crisis de una identidad obrera: quiebra del ideal de profesión como elemento identitario del trabajo

  • 1. Discurso obrero e implicación moral en el trabajo
  • 2. Primera fase (1972-1992). Conflictos y consensos en las representaciones obreras por la configuración de una alternativa ocupacional en la zona, en un contexto de desempleo y crisis minera
    • 2.1. Respuestas obreras a las crisis de empresa: “la lucha por las habichuelas” como prioridad
    • 2.2. Representaciones obreras sobre Inmogolf: la empresa como don
  • 3. Segunda fase (1992-2002). Reestructuración empresarial, precariedad laboral y cambios en la economía moral de las relaciones de trabajo
    • 3.1. Ampliando la familia de Inmogolf-La Manga Club: los nuevos actores de la reestructuración y su representación en el discurso obrero
    • 3.2. “El espíritu Hyatt” y los cambios en la concepción del trabajo: de la profesión a la sujeción de la subjetividad obrera en un prototipo de empleado
    • 3.3. Nueva relación salarial y choque con la tradición consolidada: conflicto y reconciliación familiar

Capítulo V: Nuevo valor del trabajo, nuevos trabajadores

  • 1. Transformaciones del trabajo: “la sonrisa Hyatt”
    • 1.1. Un ejemplo de trabajo polivalente e inmaterial: el caso de los “hoster”
    • 1.2. Un ejemplo de imbricación global del trabajo: los trabajadores que circulan a través de la cadena internacional Hyatt.
    • 1.3. Los trabajadores eventuales
    • 1.4. Las Empresas de Trabajo Temporal: la gestión de las temporalidades
  • 2. La narrativa de los “Recursos Humanos”: una argamasa para la empresa flexible

Capítulo VI: Sociología de la relación salarial en Inmogolf-Hyatt

  • 1. La determinación de la medida del salario
  • 2. De los salarios bajos a las largas jornadas de trabajo
  • 3. Estructura de la plantilla Inmogolf-Hyatt
    • 3.1. Técnicos y administrativos
    • 3.2. Especialistas y no cualificados

Capítulo VII: El Casino: un reguero de conflictividad soterrada. Los parientes cercanos en cuyo espejo la familia Inmogolf-Hyatt no se quiere mirar

  • 1. “La vergüenza de La Manga Club”
  • 2. Entorno y características del trabajo
  • 3. Una cadena de control: jerarquía, cámaras y procedimientos de seguridad
  • 4. Segmentación laboral: quiénes son ellos y quienes somos nosotros
  • 5. El toque Hyatt: el trato con el cliente y el cuidado de la propia imagen
  • 6. Relación salarial (la propina)
  • 7. Pérdida progresiva de derechos laborales

Capítulo VIII: Mujeres y trabajos en los servicios de venta, mantenimiento, alquiler y limpieza de las villas y apartamentos

  • 1. La dimensión inmobiliaria del complejo de La Manga Club
  • 2. El contacto con el cliente
  • 3. Empresas de alquiler y mantenimiento
  • 4. Mujeres de la limpieza, trabajo externalizado
  • 5. Del trabajo emocional al ritmo pre-fijado de la limpieza de villas

SEGUNDA PARTE: Benidorm (Alicante)

Capítulo IX: Presentación de un paisaje social

  • 1. Perfilando las preguntas
    • 1.1. Dos generaciones de trabajadores inmigrantes en Benidorm: visibilidad e invisibilidad en los viejos y nuevos braceros del ocio
    • 1.2. La ciudad que nunca duerme: la producción continua de ocio turístico
  • 2. ¿Cómo se trabaja en Benidorm?

Capítulo X: Benidorm, ciudad nueva… y reestructurada

  • 1. La creación de una ciudad nueva
    • 1.1. El papel de los tour-operadores
    • 1.2. El papel de la localidad
    • 1.3. El modelo de Benidorm
  • 2. La configuración en Benidorm de una reserva de fuerza de trabajo (1961-1991)
  • 3. La reestructuración de los años ‘90
    • 3.1. Reestructuración y trabajo

Capítulo XI: Chequeando los hoteles

  • 1. La mirada del cliente inscrita en la organización
  • 2. Transformaciones del proceso de trabajo y reestructuración turística: “en los años ‘90 empezó a fastidiarse esto”
    • 2.1. Buffet, self-service y camareros que devienen “transportistas de comida”
    • 2.2. La industrialización de la cocina
    • 2.3. Esas tristes mujeres que deambulan por los pasillos de los hoteles arrastrando el “carrito” de la limpieza: las camareras de piso
    • 2.4. Los nuevos rumbos del trabajo en los hoteles
  • 3. Hacia la desregulación salarial

Capítulo XII: Los nuevos braceros del ocio suministrados por las migraciones internacionales

  • 1. Un nuevo flujo de trabajo inmigrante
  • 2. Precariedad del trabajo y trabajadores inmigrantes: por qué vinieron
  • 2.1. Los ecuatorianos de Callosa: entre la recolección del níspero y los hoteles de Benidorm.
  • 3. La mirada de los trabajadores locales hacia los trabajadores inmigrantes

Capítulo XIII: Benidorm, un espacio de flujos

  • 1. Biografías nómadas
  • 2. El trasiego pendular de los camareros
    • 2.1. La lucha por la profesionalización
    • 2.2. El trabajador estandarizado
    • 2.3. La movilidad en marcha
  • 3. Jornaleros de playa: los hamaqueros
  • 4. El mundo de la noche: las discotecas
  • 5. El negocio en las calles
  • 6. La profesionalización anhelada: guías turísticos autónomos

Conclusiones

Bibliografía